Категории

Главная > Книги>Учебная литература>Студентам и аспирантам>Технические науки. Медицина. Сельское хозяйство>Промышленность. Энергетика>Пищевая промышленность>Практическое руководство к пивоварению: Техника пивоваренного дела

Практическое руководство к пивоварению: Техника пивоваренного дела

  • Автор: Габих Г.Э.

  • Переплет: мягкий
  • Страниц: 352
  • Формат: 22x15x2.2 см
  • Вес: 343 г
  • ISBN: 978-5-9519-3586-1
  • Бумага: типографская
  • Год издания: 2022
  • Язык издания: русский

44275626

Наличие: ОТПРАВКА В ТЕЧЕНИЕ 9-13 РАБОЧИХ ДНЕЙ

658 Kč

Предлагаемая читателю книга представляет собой практическое руководство к пивоварению и содержит изложение техники пивоваренного дела. Приводится описание материалов, используемых в пивоваренном производстве (вода, лед, мучнистые вещества, сахаросодержащие материалы, хмель, разрыхляющие и красильные вещества), подробно излагается технология приготовления солода и сусла. Рассматриваются различные способы производства брожения, описываются некоторые характерные сорта пива. Кроме того, в книге представлены основные правила долговременного хранения пива в подвалах.
Написанная полтора столетия назад (первое русское издание вышло в 1870 г.), книга будет полезна прежде всего историкам техники и технологии пищевых производств, немало интересного в ней найдут для себя также технологи и инженеры, работающие в современной пивоваренной промышленности.