Категории

Главная > Книги>Справочная литература>Естественные науки>Биологические науки>Биохимия. Молекулярная биология>Энциклопедия питания. Том 4: Пищевые добавки. Справочное издание

Энциклопедия питания. Том 4: Пищевые добавки. Справочное издание

  • Переплет: мягкий
  • Страниц: 632
  • Формат: 22x15x4 см
  • Вес: 720 г
  • ISBN: 978-5-406-12131-3
  • Редактор: Михайлова В.М., Чуревко А.И.
  • Бумага: офсетная
  • Год издания: 2024
  • Язык издания: русский

44414678

Наличие: ОТПРАВКА В ТЕЧЕНИЕ 9-13 РАБОЧИХ ДНЕЙ

3 083 Kč

Авторы: Михайлова В.М., Чуревко А.И.,
«Энциклопедия питания. В 10 т. Т. 4: Пищевые добавки. Справочное издание. 2-е изд., стер»:
Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции.
В четвертом томе изложены общие сведения о пищевых добавках. Рассмотрено современное состояние производства и использования пищевых добавок в технологии пищевых продуктов, приведена общая характеристика пищевых добавок, классификация, технологическое назначение, медико-биологические аспекты и общие принципы использования пищевых добавок в технологии пищевых продуктов.
Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности 'Пищевые технологии' и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.