Kategorie

Hlavní stránka > Knihy>Учебная литература>Студентам и аспирантам>Технические науки. Медицина. Сельское хозяйство>Промышленность. Энергетика>Пищевая промышленность>Биохимия сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов

Биохимия сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов

  • Автор: Чугунова М.В.

  • Переплет: твердый
  • Страниц: 284
  • Формат: 20.5x13.5x2.1 см
  • Вес: 326 г
  • ISBN: 978-5-222-27432-3

  • Серия: Высшее образование

  • Иллюстрации: ч/б иллюстрации

34032466

Dostupnost: odeslání do 9-13 pracovních dnů

460 Kč

Цель данного издания - познакомить студентов с теоретическими основами биохимии. В пособии рассмотрены номенклатура, состав, структура и свойства сырья животного и растительного происхождения, рыбной продукции. Освещены вопросы, связанные с качеством сырья и причинами возникновения различных пороков, даны сведения о пищевой и биологической ценности кисломолочных, мясных, зерномучных, рыбных продуктов. Пособие предназначено для студентов высших образовательных учреждений, обучающихся по направлениям 19.03.01 'Биотехнология', 19.03.02 'Продукты питания из растительного сырья', 19.03.03 'Продукты питания животного происхождения', 19.03.01 'Технология продукции и организация общественного питания', 19.01.11 'Технология молока и молочных продуктов'. Книга также может быть использована студентами направления подготовки бакалавриата 35.03.07 'Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции' при освоении ими дисциплины 'Биохимия'.