Kategorie

Hlavní stránka > Knihy>Экономика. Бизнес>Менеджмент>Отраслевой и специальный менеджмент>Операционный директор. Сила ресторанной компании

Операционный директор. Сила ресторанной компании

  • Автор: Гвоздовская Виолетта Анатольевна

  • Переплет: твердый
  • Страниц: 264
  • Формат: 29x22x0 см
  • Вес: 599 г
  • ISBN: 978-5-6044967-4-9
  • Год издания: 2021
  • Язык издания: русский

34761063

Dostupnost: odeslání do 9-13 pracovních dnů

2 289 Kč

Это первый том книги по операционному управлению ресторанными сетями. Вы узнаете, как выстроить управляющую компанию, какие системы помогают управлять несколькими ресторанами, метрики успеха для каждой должности, логику функционала операционного директора и правила его взаимодействия с другими подразделениями управляющей компании.
Мы разберем методологии управления ресторанами и вывода их на максимальную эффективность за счет вклада операционного директора. Как управлять сервисом через техники Service Design и Service Managment. Как управлять производствами нескольких ресторанов через техники Kitchen Management.
В книге представлены экономические акценты: управление товарными остатками, выход на оптимальную цену закупки, управление фондом оплаты труда, влияние на выручку через операционные процессы в ресторанах, элементы экономической аналитики для операционного директора.
Уникальность книги в том, что это единственный в своем роде мультимедийный проект — здесь вы увидите не только текст, но и ссылки на видеоматериал, дающий вам возможность глубже проработать каждую тему. Вы сможете не только читать, но и смотреть записи или скачивать полезный материал.
Эта книга обречена на успех, поскольку в ней представлена информация о личных подходах, секретах и методиках в сетевом управлении, но также она содержит значительное количество кейсов и примеров из реальной ресторанной практики последних