Kategorie

Hlavní stránka > Knihy>Кулинария>Общие вопросы по кулинарии>Русская кухня: от мифа к науке

Русская кухня: от мифа к науке

  • Автор: Сюткина О.А., Сюткин П.П.

  • Переплет: твердый
  • Страниц: 592
  • Формат: 21x13.5x3.5 см
  • Вес: 870 г
  • ISBN: 978-5-4448-2571-6

  • Серия: Культура повседневности

  • Бумага: офсетная
  • Год издания: 2024
  • Язык издания: русский

07147337

Dostupnost: odeslání do 9-13 pracovních dnů

701 Kč

Кухня — одна из самых мифологизированных частей русской культуры. Разговоры о ней полнятся стереотипами: зачастую они искажают факты и создают почти фантастическое представление о возникновениях блюд и тех условиях, в которых они готовились и подавались. Между тем реальная история русской кухни интереснее и сложнее созданных мифов: изменения, которые она претерпевала, были тесно связаны с общественной жизнью, политикой, экономикой, влиянием других культур. Книга известных историков кухни Ольги и Павла Сюткиных — исследование, расставляющее многие точки над «i». Как появилась русская печь, какую роль в становлении кухни играла религия, чем на самом деле были блюда, которые сегодня воспринимаются как стереотипно русские, как менялись кулинарные традиции в советское время? Книга содержит оригинальные рецепты множества блюд, в том числе почти забытых, ушное, верещаку, сбитень или ботвинью вы можете приготовить и сегодня.