Kategorie

Hlavní stránka > Knihy>Справочная литература>Естественные науки>Биологические науки>Биохимия. Молекулярная биология>Энциклопедия питания. Том 7: Технология кулинарной продукции

Энциклопедия питания. Том 7: Технология кулинарной продукции

  • Переплет: мягкий
  • Страниц: 528
  • Формат: 22x15x3 см
  • Вес: 611 г
  • ISBN: 978-5-406-12134-4
  • Редактор: Черевко А.И., Михайлова В.М.
  • Бумага: офсетная
  • Год издания: 2024
  • Язык издания: русский

44414702

Dostupnost: odeslání do 9-13 pracovních dnů

1 607 Kč

Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции.
В седьмом томе «Технология кулинарной продукции» приводятся сведения о технологии полуфабрикатов, готовой кулинарной продукции из разнообразного сырья и изделий из теста.
Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.